Die Original Tabasco Chilisauce wird seit 1868 praktisch unverändert von der Firma McIlhenny Co. auf Avery Island hergestellt. Der Firmengründer Edmund McIlhenny baute nach dem amerikanischen Bürgerkrieg Tabasco Chilipflanzen an, dessen Samen er aus dem mexikanischen Bundesstaat Tabasco mitbrachte. Eine zweite Gegebenheit kam dem damals jungen Unternehmen auf Avery Island zugute: einen eigenen Salzdom.
La sauce pimentée Tabasco originale est produite pratiquement sans changement depuis 1868 par l'entreprise McIlhenny Co. sur Avery Island. Le fondateur de l'entreprise, Edmund McIlhenny, a cultivé des plants de piment de Tabasco après la guerre civile américaine, dont il a rapporté les graines de l'État mexicain de Tabasco. Une deuxième donnée a profité à la jeune entreprise de l'époque sur Avery Island : un propre dôme de sel.
C'est ainsi que depuis plus de 150 ans, une sauce pimentée de qualité constante peut être produite. Avec des piments issus de ses propres plantes et du sel provenant de ses propres gisements. Cette sauce tabasco a lentement mûri dans des fûts de chêne au siège de l'entreprise en Louisiane jusqu'à sa mise en bouteille de 0,35 litre.
Les amateurs de piments critiquent parfois son goût vinaigré. Nous disons qu'il vous suffit de l'utiliser de manière appropriée pour vos plats. Par exemple dans une soupe de lentilles consistante.
Pour cette sauce, seuls des piments rouges Tabasco bien mûrs sont utilisés. Ceux-ci ont un degré de piquant de 9, ce qui correspond à environ 30.000 à 50.000 Scoville. Les piments de l'espèce Capsicum frutescens ont souvent la particularité de pousser à la verticale, face au soleil. Ils ont la forme et la longueur de votre petit doigt. La sauce elle-même n'a qu'environ 5.000 scovilles pour le degré de piquant 5. Un piquant agréable, même pour les débutants en matière de piquant.
