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Sauce Sriracha

Crevettes sauce Sriracha

Les principaux ingrédients de la sauce chili Sriracha sont les piments thaïlandais, le vinaigre, le sucre et le sel. Les goûts salé, sucré et acide sont ainsi abordés. Le piquant des piments n'est pas une saveur. La capsaïcine, la substance piquante, simule une brûlure pour le cerveau, car la capsaïcine réagit aux récepteurs de la douleur dans la bouche.

Étant donné que la sauce répond à presque tous les goûts, qu'elle touche une zone spécifique sur la langue, nous avons cette expérience gustative particulière. Certains la perçoivent même comme une explosion de saveurs.

Sriracha Scoville

Hormis les variantes très épicées de la sauce Sriracha, elle est forte, mais pour les amateurs expérimentés, elle est plutôt à classer dans la catégorie douce. La sauce extra forte du fabricant populaire "Flying Goose" a environ 20.000 - 30.000 Scoville. D'autres variétés avec des oignons, de l'ail ou notre secret avec de la citronnelle n'ont pas plus de 1.000 Scoville. En comparaison, la sauce Tabasco originale a 2.000 Scoville Heat Units (SHU).

Utilisation

Traditionnellement, la sauce sriracha est utilisée avec le poisson, les huîtres, les moules et, plus généralement, pour assaisonner les fruits de mer. Aujourd'hui, elle est utilisée par les gourmets dans tous les plats. Sur des baguettes garnies, des pizzas, avec des viandes grillées lors de la cuisson dans des soupes, des kebabs, la liste est encore longue. Dans l'ensemble, elle s'accorde le mieux avec les plats asiatiques et notre favori est le poulet frit. Il suffit de l'essayer et de faire attention au goût qui remplit votre bouche.

Nouilles à la sauce sriracha

Variétés

Les fabricants de sauces pimentées Sriracha sont basés aux Etats-Unis et en Thaïlande. "Flying Goose", "Huy Fong Foods" de Californie ainsi que la "Sauce Sriraja Panich" de Thaïlande.

De Flying Goose, les variétés sont:

La sauce chili Sriracha très piquante du fabricant renommé "Flying Goose" a environ 20.000 Scoville pour un degré de piquant de 7 sur 10.

Sriracha Mayoo est une sauce mayo végétalienne légèrement piquante d'environ 1.000 Scoville. Elle est fabriquée sans œufs et est très savoureuse.

Les sauces pimentées Sriracha vont d'environ 1.000 scovilles à 20.000 scovilles. Cela correspond à un degré de piquant de 3 à 7 sur une échelle qui va jusqu'à 10. De légèrement piquant à bien piquant, chaque amateur de piquant peut obtenir son piquant idéal.