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Rôti de viande hachée au lard

Le point fort absolu est l'enrobage de lard du rôti, qui le rend encore plus juteux à l'intérieur, tout en offrant une expérience gustative croustillante à l'extérieur.

Hackbraten au chili

Zutaten

Pain de viande

  • 7 tranches de bacon
  • 500 g de viande hachée
  • 125 g de feta
  • 1 œuf ½ oignon
  • 1 cc de moutarde
  • 2 gousses d'ail

Sauce

  • 200ml de vin rouge sec
  • 200ml d'eau
  • 1 gros oignon
  • 4-5 feuilles de laurier
  • sel pour assaisonner
  • poivre pour assaisonner

Préparation

Rôti de viande hachée épicé
Hackbraten Tabasco Raspberry Chipotle

Tout d'abord, un oignon est coupé en petits morceaux, la feta est coupée en dés et ajoutée à la viande hachée avec un œuf. Pour l'assaisonnement, on ajoute ensuite 1 cuillère à café de sel, de poivre, d'origan, de romarin et de moutarde ainsi que deux gousses d'ail pressées. Si l'on souhaite donner un peu plus de piquant au pain de viande, on peut ajouter à la recette des flocons de piment et quelques gouttes d'une sauce au piment de son choix (par exemple Raspberry Chipotle).

L'étape suivante consiste à former un rôti avec le mélange de viande hachée et à bien le tasser. Disposer les bandes de bacon sur une surface, les unes à côté des autres, sans les espacer, placer le rôti au centre et enrouler fermement les bandes autour du rôti jusqu'à ce qu'il soit uniformément enveloppé.

Avec l'eau, le vin rouge, un oignon grossièrement coupé et les feuilles de laurier, le rôti est placé dans un plat à four et cuit à 180 degrés pendant 45 minutes. Toutes les 10 à 15 minutes, il faut verser une partie de la sauce sur le rôti pour qu'il reste bien juteux.

Une fois le temps de cuisson terminé, le pain de viande et les feuilles de laurier peuvent être retirés et coupés en tranches. Pour que la sauce forme une belle masse homogène avec le jus de viande, celle-ci est encore rapidement réduite en purée et assaisonnée de sel et de poivre. Pour plus de piquant, on peut également ajouter des flocons de piment et quelques gouttes d'une sauce au piment quelconque.

Ce plat est particulièrement délicieux en combinaison avec des pommes de terre vapeur et du chou rouge - jugez-en par vous-même !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 60 minutes