L'histoire de la sauce Buffalo originale trouve ses racines dans le bar Anchor à Buffalo, New York, États-Unis. Le 3 octobre 1964, Teressa Bellissimo, copropriétaire du bar, a créé les ailes de poulet comme en-cas de minuit pour son fils et ses amis.
Au lieu de leur utilisation habituelle dans une soupe, elle a fait frire les ailes de poulet et les a trempées dans une sauce épicée maison composée de beurre et de sauces piquantes. Servies avec des bâtonnets de céleri et une sauce au fromage bleu, les ailes sont rapidement devenues un succès culinaire aux États-Unis.
