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Sauce Sriracha

Crevettes sauce Sriracha

La fabrication de la sauce Sriracha commence par la sélection de piments thaïlandais frais, réputés pour leur piquant. Ceux-ci sont broyés et mélangés à du vinaigre, du sucre et du sel afin de combiner les saveurs sucrée, acide et salée. Le piquant des piments est généré par la capsaïcine, une substance active qui active les récepteurs de la douleur dans la bouche, créant ainsi une sensation de piquant.

Une fois les ingrédients de base mélangés, la fermentation a lieu, ce qui confère à la saveur et à la consistance de la sauce sriracha une profondeur et une complexité particulières. La fermentation peut durer de quelques jours à plusieurs semaines, en fonction de l'intensité de la saveur souhaitée.

Après la fermentation, le mélange est cuit afin de conserver la sauce. Pendant la cuisson, d'autres ingrédients tels que l'ail, les oignons ou les épices peuvent être ajoutés afin d'affiner et de varier le goût de la sauce.

La sauce sriracha prête à l'emploi se caractérise par une combinaison équilibrée de piquant, de douceur, d'acidité et de salinité. Selon le fabricant et les ingrédients utilisés, le piquant de la sauce peut varier, certaines variétés étant plus douces et d'autres plus piquantes. La sriracha est polyvalente et s'est imposée comme une sauce condimentaire populaire dans les cuisines du monde entier grâce à son profil de goût unique.

Étant donné que la sauce fait appel à presque tous les goûts, qu'elle touche une zone spécifique de la langue, nous avons cette expérience gustative particulière. Certains la perçoivent même comme une explosion de saveurs.

Échelle de Scoville pour la sauce Sriracha

Hormis les variantes très épicées de la sauce Sriracha, elle est forte, mais pour les amateurs expérimentés, elle est plutôt à classer dans la catégorie douce. La sauce extra forte du fabricant populaire "Flying Goose" a environ 20.000 - 30.000 Scoville. D'autres variétés avec des oignons, de l'ail ou notre secret avec de la citronnelle n'ont pas plus de 1.000 Scoville. En comparaison, la sauce Tabasco originale a 2.000 Scoville Heat Units (SHU).

Utilisation

Traditionnellement, la sauce sriracha est utilisée avec le poisson, les huîtres, les moules et, plus généralement, pour assaisonner les fruits de mer. Aujourd'hui, elle est utilisée par les gourmets dans tous les plats. Sur des baguettes garnies, des pizzas, avec des viandes grillées, lors de la cuisson dans des soupes, sur les kebabs, ... la liste est encore longue. Dans l'ensemble, elle s'accorde le mieux avec les plats asiatiques et notre favori est le poulet frit. Il suffit de l'essayer et de savourer le goût qui remplit votre bouche.

Nouilles à la sauce sriracha

La popularité mondiale de Sriracha prouve l'attrait universel de sa combinaison de saveurs : piquant, sucré, acide et salé. Cette sauce a réussi à franchir les frontières culinaires et à rapprocher des personnes de cultures et de cuisines différentes.

Variétés

Les fabricants de sauces pimentées Sriracha sont basés aux Etats-Unis et en Thaïlande. »Flying Goose«, »Huy Fong Foods« de Californie ainsi que la » Sauce Sriraja Panich« de Thaïlande.

De Flying Goose, les variétés sont:

La sauce chili Sriracha très piquante du fabricant renommé "Flying Goose" a environ 20.000 Scoville pour un degré de piquant de 7 sur 10.

Sriracha Mayoo est une sauce mayo végétalienne légèrement piquante d'environ 1.000 Scoville. Elle est fabriquée sans œufs et est très savoureuse.

Les sauces pimentées Sriracha varient de 1.000 à 20.000 unités Scoville. Cela correspond à un degré de piquant de 3 à 7 sur une échelle qui va jusqu'à 10. De légèrement piquant à bien piquant, chaque amateur de piquant peut obtenir son intensité idéale.