Soupe de lentilles au Tabasco
Qui n'apprécie pas une bonne soupe de lentilles réconfortante comme celle que faisait grand-mère, agrémentée d'une petite touche de piquant ? Nombreux sont les gourmets qui émettent des critiques sur la sauce pimentée Tabasco originale, car ils la trouvent trop vinaigrée.
Nous comprenons ces critiques. Cependant, le secret réside dans l'utilisation optimale de la sauce pimentée, et quoi de mieux qu'une merveilleuse soupe de lentilles relevée de vinaigre et de Tabasco ? Voici une recette savoureuse à base de Tabasco pour vous régaler.
Zutaten
- 500 gr de lentilles
- 500 gr de pommes de terre
- 300 gr de carottes
- 300 gr d'oignons
- 250 gr de poireaux
- 150 gr de céleri 1 bouquet de persil
- 500 gr de côtes de porc
- 100 gr de lard fumé, 2 saucisses grillées
- 2 saucisses de Vienne
- 1 grosse saucisse à rôtir
- 500ml de bouillon (fond de volaille ou de bœuf)
- sel pour assaisonner
- poivre pour assaisonner
- citron
- Sauce piquante Tabasco originale
Préparation
Tout d'abord, nous épluchons, lavons et nettoyons les légumes pour ensuite les couper à la taille et à la forme souhaitées.
Quant au persil, je l'effeuille grossièrement.
Maintenant, je mets tout le lard avec une goutte d'huile dans une casserole et je commence à le faire croustiller en remuant constamment et j'ajoute maintenant les oignons.
Lorsque tout est bien doré, déglacer avec 500 ml de fond de viande et compléter avec 750 ml d'eau.
Le morceau de côte épaisse et les lentilles sont également ajoutés et doivent mijoter doucement pendant environ 45 minutes. J'en profite pour faire des boulettes avec la chair à saucisse et les ajouter à la soupe.
Lorsque le temps est écoulé, la viande se détache facilement de l'os et nous pouvons la couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Ceux-ci sont maintenant remis dans la casserole avec tous les légumes.
Nous laissons cuire encore 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, la saucisse et le saucisson viennois n'ayant le plaisir de se retrouver dans la soupe que pendant les 10 dernières minutes.
Ce n'est qu'à la fin, lorsque la soupe est prête, que je découpe la saucisse, pour éviter une surcuisson et ainsi préserver son goût prononcé. Le citron et, selon les goûts, la sauce chili Tabasco assurent un piquant optimal et une acidité fraîche.
