Soupe de lentilles au tabasco
Une bonne soupe de lentilles consistante comme celle de grand-mère, avec un peu de piquant. De nombreux gourmets critiquent la sauce pimentée Tabasco originale parce qu'elle a trop un goût de vinaigre.
Nous donnons raison à ces critiques. Mais l'astuce consiste à utiliser la sauce chili de manière optimale et qu'y a-t-il de mieux qu'une merveilleuse soupe de lentilles assaisonnée de vinaigre et de Tabasco ? Voici votre délicieuse recette avec du tabasco
Zutaten
- 500 gr de lentilles
- 500 gr de pommes de terre
- 300 gr de carottes
- 300 gr d'oignons
- 250 gr de poireaux
- 150 gr de céleri 1 bouquet de persil
- 500 gr de grosses côtes
- 100 gr de lard fumé 2 saucisses grillées
- 2 saucisses de Vienne
- 1 grosse saucisse à rôtir
- 500ml de bouillon (fond de volaille ou de bœuf)
- sel pour assaisonner
- poivre pour assaisonner
- citron
- sauce chili Tabasco originale
Préparation
Tout d'abord, nous épluchons, lavons et nettoyons les légumes pour ensuite les couper à la taille et à la forme souhaitées.
Le persil, en revanche, je l'arrache grossièrement du pied.
Maintenant, je mets tout le lard avec une goutte d'huile dans une casserole et je commence à le faire croustiller en remuant constamment et j'ajoute maintenant les oignons.
Lorsque tout est bien doré, déglacer avec 500 ml de fond de viande et compléter avec 750 ml d'eau.
Le morceau de côte épaisse et les lentilles sont également ajoutés et doivent mijoter doucement pendant environ 45 minutes. J'en profite pour faire des boulettes avec la chair à saucisse et les ajouter à la soupe.
Lorsque le temps est écoulé, la viande se détache facilement de l'os et nous pouvons la couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Ceux-ci sont maintenant remis dans la casserole avec tous les légumes.
Nous laissons cuire encore 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, la saucisse et le saucisson viennois n'ayant le plaisir de se retrouver dans la soupe que pendant les 10 dernières minutes.
Ce n'est qu'à la fin, lorsque la soupe est prête, que je coupe la saucisse pour qu'elle ne cuise pas et qu'elle conserve ainsi son goût prononcé. Le citron et, selon les goûts, la sauce chili Tabasco assurent un piquant optimal et une acidité fraîche.
