Dal de lentilles rouges

• 200 g de lentilles rouges
• 100 g d'épinards frais en branches
• 1 oignon
• 1 cs de concentré de tomates
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 morceau de gingembre (2 cm)
• 2 - 3 cc de sauce chili Caribbean Dancer
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de cumin en poudre
• 1 cc de coriandre en poudre
• 1 cc de garam masala
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 boîte de lait de coco
• 1 pincée de sucre
• Jus de citron vert

Accompagnements: riz noir et wrap de blé

Merci à notre ami et créateur de contenu @diegeniesserwelt pour la recette et la photo

Peler l'oignon et l'ail et les hacher finement. Rincer les lentilles et bien les égoutter. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Râper finement le gingembre, l'ajouter et le faire revenir brièvement.

Ajouter les lentilles rouges, le concentré de tomates et les épices, faire revenir brièvement. Ajouter ensuite les tomates pelées et le lait de coco. Laisser mijoter le tout pendant environ 20 minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, faire cuire le riz noir selon les instructions figurant sur l'emballage. Laver les feuilles d'épinards et les égoutter.

Ajouter les feuilles d'épinards au dal de lentilles, laisser réduire et assaisonner le tout avec du sel, du poivre et la sauce chili. Assaisonner avec du sucre et du jus de citron vert.

Bon appétit.