Curry de chou-fleur

• 1 chou-fleur
• 400 g de tomates passées
• 400 ml de lait de coco
• 3 - 4 cuillères à café de Caribbean Dancer
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre (2 cm)
• 2 gousses d'ail
• 1 cc de pâte de curry jaune
• 2 c. à c. de poudre de curry
• 1 cc de coriandre en poudre
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 1 pincée de sucre roux
• sel & poivre
• 2 cs d'huile de coco
• Jus de citron vert

Accompagnements : riz au jasmin & galettes de pain

Merci à notre ami et créateur de contenu @diegeniesserwelt pour la recette et la photo.

Diviser le chou-fleur en bouquets, le laver et le faire précuire pendant environ 3 à 5 minutes.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et l'ail, peler le gingembre et hacher finement le tout.

Chauffer l'huile de coco dans une poêle, y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant environ 3 minutes. Ajouter la pâte de curry et les épices et faire revenir le tout.

Ajouter les tomates passées, le lait de coco et le chou-fleur. Laisser mijoter le tout pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit et que la sauce soit crémeuse.

Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les instructions figurant sur l'emballage.

Assaisonnez le curry avec du sel, du poivre et la sauce chili, puis ajoutez du sucre et un peu de jus de citron vert.