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Coliflor al curry

Ingredientes

  • 1 coliflor
  • 400 g de tomates colados
  • 400 ml de leche de coco
  • 3 - 4 cucharaditas de Caribbean Dancer
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de jengibre (2 cm)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pasta de curry amarillo
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de azúcar moreno
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • Zumo de lima

Guarnición: arroz jazmín y pan de pita

Gracias a nuestra amiga y creadora de contenidos @diegeniesserwelt por la receta y la foto.

Curry de chile y coliflor

Preparación

Divide la coliflor en ramilletes, lávalos y cuécelos previamente durante unos 3-5 minutos.

Mientras tanto, pelar la cebolla y el ajo, pelar el jengibre y picar finamente.

Calentar el aceite de coco en una sartén y rehogar la cebolla, el ajo y el jengibre durante unos 3 minutos. Añadir la pasta de curry y las especias y sofreír.

Añadir los tomates colados, la leche de coco y la coliflor. Cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que la coliflor esté cocida y la salsa cremosa.

Mientras tanto, cocer el arroz según las instrucciones del paquete.

Sazonar el curry con sal, pimienta y la salsa de chile, condimentar con azúcar y un poco de zumo de lima.

Tiempo de preparación
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Valores nutricionales medios
Valor calórico 234 kcal
Grasa 15g
de las cuales ácidos grasos saturados 5g
Hidratos de carbono 25g
de ellos azúcar 3g
Proteína 20g
Sal 2g