Salsa Mole
El origen de la palabra mole está, como tantas veces en México, en la lengua indígena "náhuatl" y la palabra molli, que significa mezcla o brebaje. La palabra también aparece en la palabra guacamole.
Pero no existe una salsa de mole, sino una variedad de salsas llamadas mole. Es una de las salsas mexicanas más populares y se sirve en muchos restaurantes.
Historia
Los orígenes de la salsa de mole se remontan a la época precolombina. Se cree que fue desarrollada por los pueblos indígenas de México, que ya entonces utilizaban diversas especias y sabores en su cocina. Hoy en día, el mole forma parte de la cocina mexicana y es un símbolo de la rica tradición culinaria del país.
Diferencias regionales
En todo México existen diferentes variaciones de salsa de mole, que difieren en sabor y preparación. Sólo en la región de Oaxaca se habla de los "7 Moles", que corresponde a la variedad de moles.
Algunas de las variaciones regionales más famosas son:
Mole Poblano
Una de las salsas de mole más famosas, originaria de Puebla. El mole poblano contiene chocolate amargo (del náhuatl "xocolatl"), que le da una nota muy especial y única, y combina perfectamente con platos de aves.
Mole Negro
Esta salsa oscura procede de Oaxaca y se caracteriza por su profundo y ahumado picor. Se suele servir con pollo o pavo.
Mole Verde
Salsa verde elaborada con hierbas frescas como cilantro y perejil, tomates verdes y guindillas verdes. Se suele servir con carne de cerdo o pollo.
Mole Amarillo
Salsa de mole amarilla elaborada con chiles chilhuacle amarillos, también de Oaxaca. Tiene un sabor afrutado y suele servirse con ternera o pollo.
Utilice
La salsa de mole es un acompañamiento versátil que se puede utilizar en muchos platos diferentes. Aquí tienes algunos consejos para utilizar la salsa de mole en tus platos.
Aves de corral
La salsa de mole es un excelente acompañamiento para platos de pollo, pavo o pato. Los ricos sabores de la salsa complementan perfectamente la carne y le dan un toque delicioso.
Tacos o enchiladas
Utilice la salsa mole como relleno picante para tacos, enchiladas o burritos. La salsa añade una capa extra de sabor a estos populares platos mexicanos y aporta un agradable picante.
Eierspeisen
Probieren Sie Mole Sauce zum Frühstück oder Brunch als Beilage zu Rühreiern, pochierten Eiern oder Omeletts. Die würzige Sauce verleiht den Eiern eine interessante Geschmacksnote.
Con platos vegetarianos
La salsa de mole también combina bien con verduras como calabacines, berenjenas o patatas. Puedes utilizar la salsa como salsa para mojar o marinar las verduras en ella y luego asarlas o freírlas.
Arroz y judías
También se puede servir como guarnición de arroz y frijoles para dar aún más sabor a estos platos clásicos mexicanos. Puedes verter la salsa directamente sobre el arroz y los frijoles u ofrecerla por separado como dip.
Sopas o guisos
La salsa de mole también puede utilizarse como base para sopas o guisos. Basta con añadir verduras, carne o alubias y dejar cocer a fuego lento hasta que se mezclen bien todos los sabores.
La salsa de mole es una especialidad mexicana sabrosa y única que añade un toque delicioso a cualquier plato. Ya sea como guarnición de carnes y verduras o como base de sopas y guisos, la salsa de mole es un ingrediente versátil y recomendable que no puede faltar en ninguna cocina. Pruebe las distintas variantes regionales de la salsa de mole y descubra la rica tradición culinaria de México.