Mole Sauce

Der Ursprung des Wortes Mole liegt, wie so oft in Mexiko, in der indigenen Sprache  „Nahuatl“ und das Wort molli, was so viel wie Mischung oder Gebräu. Das Wort taucht auch im Wort Guacamole auf. 

Es gibt aber keine Mole Sauce, es ist eine Vielfalt von Saucen, die als Mole bezeichnet werden. Sie ist eine der beliebtesten mexikanischen Saucen und wird in vielen Restaurants serviert.

Die Ursprünge von Mole Sauce reichen bis in die präkolumbischen Zeiten zurück. Es wird angenommen, dass sie von den indigenen Völkern Mexikos entwickelt wurde, die bereits damals eine Vielzahl von Gewürzen und Aromen in ihrer Küche verwendeten. Heute ist Mole Sauce ein fester Bestandteil der mexikanischen Küche und ein Symbol für die reiche kulinarische Tradition des Landes.

In ganz Mexiko gibt es verschiedene Variationen von Mole Sauce, die sich in Geschmack und Zubereitung unterscheiden. Nur in der Region Oaxaca redet man über die „7 Moles“, was die Vielfalt der Moles entspricht.

 Einige der bekanntesten regionalen Variationen sind:

Eine der bekanntesten Mole Saucen, die aus Puebla stammt. Mole Poblano (Poblano Chili) enthält bitter Schokolade (aus dem Nahuatl „Xocolatl“), die der Sauce eine sehr besondere und einzigartige Note verleiht, und passt perfekt zu Geflügelgerichten.

Diese dunkle Sauce stammt aus Oaxaca und zeichnet sich durch ihre tiefe, rauchige Schärfe aus. Sie wird typischerweise mit Hühner- oder Truthahnfleisch serviert.

Eine grüne Sauce aus frischen Kräutern wie Koriander und Petersilie, grünen Tomaten und grünen Chilis. Sie wird häufig mit Schweinefleisch oder Hühnchen serviert.

Eine gelbe Mole Sauce, die mit gelben Chilhuacle Chilis zubereitet wird, die ebenfalls aus Oaxaca stammt. Sie hat einen fruchtigen Geschmack und wird oft mit Rindfleisch oder Hähnchen serviert.

Mole Sauce ist eine vielseitige Beilage, die in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Hier sind einige Tipps, wie Sie Mole Sauce in Ihren eigenen Gerichten verwenden können.

Mole Sauce eignet sich hervorragend als Beilage zu Hühner-, Truthahn- oder Entengerichten. Die reichen Aromen der Sauce ergänzen das Fleisch perfekt und verleihen ihm eine köstliche Note.

Verwenden Sie Mole Sauce als würzige Füllung für Tacos, Enchiladas oder Burritos. Die Sauce verleiht diesen beliebten mexikanischen Gerichten eine zusätzliche Geschmacksebene und sorgt für eine angenehme Schärfe.

Probieren Sie Mole Sauce zum Frühstück oder Brunch als Beilage zu Rühreiern, pochierten Eiern oder Omeletts. Die würzige Sauce verleiht den Eiern eine interessante Geschmacksnote.

 Mole Sauce passt auch gut zu Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Kartoffeln. Sie können die Sauce als Dip verwenden oder das Gemüse darin marinieren und anschließend grillen oder braten.

Sie kann auch als Beilage zu Reis und Bohnen serviert werden, um diesen klassischen mexikanischen Gerichten noch mehr Geschmack zu verleihen. Sie können die Sauce direkt über den Reis und die Bohnen geben oder sie separat als Dip anbieten.

Mole Sauce kann auch als Grundlage für Suppen oder Eintöpfe verwendet werden. Fügen Sie einfach Gemüse, Fleisch oder Bohnen hinzu und lassen Sie das Gericht köcheln, bis alle Aromen gut miteinander vermischt sind.

Mole Sauce ist eine schmackhafte und einzigartige mexikanische Spezialität, die jedem Gericht eine köstliche Note verleiht. Ob als Beilage zu Fleisch und Gemüse oder als Basis für Suppen und Eintöpfe – Mole Sauce ist eine vielseitige und empfehlenswerte Zutat, die in keiner Küche fehlen sollte. Probieren Sie die verschiedenen regionalen Variationen von Mole Sauce und entdecken Sie die reiche kulinarische Tradition Mexikos.