Scoville

Pharmazie Scoville

Das Verfahren, welches Willbur Scoville entwickelt hat, ist genauso einfach wie genial. Ein Gramm gemahlener Chili wird über Nacht in 100 ml Alkohol eingeweicht. Am nächsten Tag wird der Alkohol mit einem feinen Sieb gefiltert. Der übrig gebliebenen Flüssigkeit wird so lange Trinkwasser hinzugegeben bis kein Schmerz auf der Zunge zu verspüren ist.

Reines Capsaicin hat 16 Millionen Scoville. Um 1 Gramm zu neutralisieren werden 16.000 Liter Wasser benötigt. Für eine Jalapeño etwa 0,5 Liter, was 5.000 SHU entspricht.

Scoville Skala Chili-Saucen
Sauce Scoville (ca. SHU) Schärfegrad
South of Hell - Extrem Scharfe Chili-Sauce 1.000.000 10++
Hot Pepper Sauce Gabko 1.000.000 10++
Mad Dog 357 Hot Sauce 357.000 10+
DaBomb Beyond Insanity Hot Sauce 135.600 10+
Chili-Sauce Scharfe Carolina 90.000 10
Salsa de Carolina Reaper 85.000 10
Chili-Sauce Killer Scorpion 70.000 10
Tom`s Hot Sauce original 50.000 9
Tabasco Scorpion-Sauce 50.000 9
Sweet Habanero Chocolate Bio-Chilisauce 45.000 9
Chili-Sauce Lady Scorpion 35.000 9
Mule Sauce 35.000 9
Crazy Bastard Ghost Pepper Mango Sauce 30.000 9
Chili-Sauce Caribbean Dancer 20.000 7
Chili-Sauce White Fatality 20.000 7
Senf-Habanero Chili-Sauce 15.000 5
Happy Hatter Hot Sauce Bombay 15.000 7
Chili-Sauce Luxembourg Kiss 15.000 6
Chipotle Chili-Sauce Mexican Smoker 10.000 6
Australian Flamin Hot Pepper Sauce 10.000 6
Pain is Good Louisiana Style Hot Sauce 8.000 6
Tapatio El Moreno Hot Sauce 7.000 6
TABASCO® Habanero Sauce 7.000 6
Frank's Red Hot Cayenne Pepper Sauce 4.000 5
TABASCO® Original Red Sauce 4.000 5
Hot Mamas Jalapeno Mix Chili-Sauce 3.000 4
Cholula Chipotle Hot Sauce 2.000 3
TABASCO® Chipotle Sauce 2.000 3
Roasted Rocoto Pepper Hot Sauce 1.500 3
Tabasco Jalapeño Chili-Sauce 1.000 3
Cholula Hot Sauce Orignal 1.000 2
The Yellow Hot-Sauce 1.000 2
Tabasco Buffalo Hot-Sauce 700 2
Tiger's Milk Essenz für Ceviche (Leche de Tigre) 600 1
Tabasco Raspberry Chipotle Sauce 500 1

Bitte beachten Sie. Viele Hersteller von Chili-Saucen geben keine genauen Zahlen heraus, wie viel Scoville ihre Sauce hat. Daher schätzen wir oft, vergleichen sie mit getesteten Soßen oder ermitteln die Scoville Heat Unit exakt auf die gleiche weise wie Wilbur Scoville es vor über 100 Jahren tat. Wenn Sie einen genaueren Wert haben, melden Sie sich doch bitte über das Kontaktformular.