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Salsas Sriracha

Gambas Salsa Sriracha

La producción de la salsa Sriracha comienza con la selección de chiles tailandeses frescos, conocidos por su picor. Se trituran y mezclan con vinagre, azúcar y sal para combinar los sabores dulce, ácido y salado. El picante de las guindillas lo produce el principio activo capsaicina, que activa los receptores del dolor en la boca, creando una sensación de calor.

Una vez mezclados los ingredientes básicos, se produce la fermentación, que confiere a la salsa Sriracha un sabor y una consistencia especialmente profundos y complejos. La fermentación puede durar desde unos pocos días hasta varias semanas, dependiendo de la intensidad de sabor deseada.

Tras la fermentación, la mezcla se cuece para conservar la salsa. Durante el proceso de cocción, se pueden añadir otros ingredientes, como ajo, cebolla o especias, para refinar y variar el sabor de la salsa.

La salsa Sriracha final se caracteriza por una combinación equilibrada de picante, dulzor, acidez y sal. Dependiendo del fabricante y de los ingredientes utilizados, el picante de la salsa puede variar: algunas variedades son más suaves y otras más picantes. La Sriracha es versátil y se ha consolidado como condimento popular en las cocinas de todo el mundo por su perfil de sabor único.

Como la salsa apela a casi todos los gustos, al dirigirse a una zona específica de la lengua, tenemos esta experiencia gustativa especial. Algunos también la perciben como una explosión de sabor.

Nivel Scoville de las salsas Sriracha

Aparte de las variantes muy picantes de la salsa Sriracha, es picante, pero para los "picanteros" experimentados, debería clasificarse como suave. La salsa picante extra del popular fabricante "Flying Goose" tiene entre 20.000 y 30.000 Scoville. Otras variedades con cebolla, ajo o nuestra punta secreta con hierba limón no tienen más de 1.000 Scoville. A modo de comparación, la salsa Tabasco original tiene 2.000 unidades de calor Scoville (SHU).

Cómo usar las salsas Sriracha

Tradicionalmente, la salsa Sriracha se utiliza con pescado, ostras, mejillones y, en general, para dar sabor al marisco. Hoy en día, los gourmets lo utilizan para todo tipo de platos. En bocadillos, pizzas, fideos, con carne a la parrilla al cocinarla en sopas, kebabs... la lista podría ser interminable. En general, combina mejor con platos asiáticos y nuestro favorito es el pollo asado. Pruébalo y presta atención al sabor que te llena la boca.

Fideos con salsa Sriracha

La popularidad mundial de la Sriracha demuestra el atractivo universal de su combinación de sabor picante, dulce, ácido y salado. Esta salsa ha logrado trascender las fronteras culinarias y conectar a personas de diferentes culturas y cocinas.

Tipos de salsas Sriracha

Los fabricantes de las salsas de guindilla Sriracha se encuentran en Estados Unidos y Tailandia. "Flying Goose", "Huy Fong Foods" de California y "Sriraja Panich Sauce" de Tailandia.
Las variedades de Flying Goose son:

La salsa de chile Sriracha más picante, del conocido fabricante "Flying Goose", es la llamada Blackout que tiene unas 30.000 Scoville, con un nivel de picante de 9 sobre 10.

Sriracha Mayoo es una salsa mayonesa vegana con un ligero picante de unas 1.000 Scoville. Se elabora sin huevo y tiene un sabor delicioso.

Las salsas de chile Sriracha oscilan entre 1.000 y 30.000 Scoville. Esto corresponde a un nivel de picante de 3 a 9 en una escala que va hasta 10. Desde ligeramente picante hasta bien picante, hay un picante ideal para cada gourmet del picante.

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